北美有一位女作家走访仙居后，在游记中写道：仙居民风古朴，待客情真意浓，礼仪周全。在这里，你全然没有那种陌生的隔膜感，更用不着在心理上树立与人交往的那种常有的防范意识。因为，你完全被他们真诚的笑容、周到的礼节和体现在言行里的感人的情意所温暖着，你时时会感受到他们把你当作亲人，而你也会真切地感受到他们就是你的兄弟姐妹……
是的，仙居人的好客，真是好得没法说。
仙居人待客，不管来的是亲家翁、大舅子，还是八杆子撂不着的远亲；也不管是恩重如山的救命恩人、高官富翁，还是只有一面之缘的新交朋友、布衣渔樵，只要你踏进他的家门，他都以贵客之礼相待，决没有亲疏贵贱之分。“来的都是客，是客无贵贱。”这是仙居人烙在骨子里的礼仪之道。这种人人平等的没有一丝毫尊贵薄贱的诚恳待人之风，这种与普遍存在的“狗眼看人低”，“功利为第一”的交际之风大相径庭的待人之道，都会使有血有肉的人感到被作为一个“人”来尊重的温暖。
“近山者仁”，这是对居住在群山里的仙居人的好客之风的一个绝好的注脚。什么是仁？孔孟说，“仁者，人也”、“仁者，亲也”、“仁者，心也”。简而言之，仁，就是爱，爱，就是仁。仙居人这种没有贵贱的“泛爱”的好客的思想基础，就是“仁”的哲学思想的迸发。有许多人说仙居人这种“泛爱”的好客，是一种傻，而仙居人执著于这种“傻”。仙居人说：“贵贱本无命，是人皆有智。”仙居人这种人人平等的博爱思想，真可谓是“仁”的典范。
仙居人好客的具体的体现，便是待客的礼数。客人来家，首先要泡茶。这种泡茶，不是一般的倒杯白开水，或是泡杯茶叶茶，而是泡鸡蛋茶、荔枝茶或桂圆茶。鸡蛋茶必然是一碗煮上三只鸡蛋，每只鸡蛋煮得白里透着金黄，再加上白糖，一碗鸡蛋茶端上来，看着悦目，吃着香甜。要么泡荔枝茶或桂圆茶，泡这两种茶，都要加上几片生姜，这是仙居人的细心之处。荔枝或桂圆对内感风寒的人来说，不但不补，而且还起到“蔽湿”的反作用，因此在煮荔枝、桂圆时加上几片生姜，既有发散驱风寒的功能，又能达到“补力”的作用。仙居人都知道这种保健养生之理，故此在待客上也不含糊。
客人吃了鸡蛋茶或荔枝、桂圆茶后，主人家便会与你热情地聊着，抑或先陪着你看看前门桃园的景致，看看后门山花烂漫的风光。陪你遛达一圈后，一碗点心面香喷喷地端上桌。点心面，仙居人叫“浇头面”。因其一碗面上浇上许多用肉丝、笋丝、香菇丝、豆腐丝、黄花菜等烩炒而成的作料，故称其“浇头面”。有的地方风俗，在“浇头面”下面还要藏上三块猪肉，以视对客人的敬意。熟知仙居风俗的人，在吃“浇头面”时，如果吃不了一大碗面，和吃不下三块猪肉，都要事先减掉一些面和猪肉，否则吃不完剩下来，便丢面子了。
吃了“浇头面”，主人家接下来开始烧“八大碗”。所谓“八大碗”，是八大碗各色菜肴，有鸡鸭鱼肉，有各种“山珍”，这是仙居人最庄重的待客礼节。席间，主人端上自家烧酿的异香扑鼻、甘醇可口的米酒，与你把盏共饮。仙居人陪客人饮酒，都顺其客人酒量，你酒量大的，让你喝个痛快，喝个一醉方休；你酒量小的，决不死劝猛灌，你喜欢喝多少，就任你喝多少。仙居人陪客人饮酒，就是大醉了也牢记着：你是客人，一定不使你伤了身体，一定让你高兴着，畅快着。
让客人吃好喝好，仙居人也一定不忘让客人玩好。仙居有的是好风光，有的是独一无二的人文景观。主人陪着你看奇峰异石，看竹海森林；陪着你看飞瀑流泉，享受溪上漂流；陪着你看世界最大的摩岩石刻大“佛”字，看道家第十大洞天，看八大古文字之迷的蝌蚪文，看远古时期的古岩画……
你会在你的作客过程中，真真切切感受到仙居人这种真挚的待客情意，你会被这种不图功利的好客之风久久地感动着。
（ 此文刊发在《台州晚报》“人文专刊”）