在仙居街头小吃摊上，一种名叫食饼筒的小吃十分畅销。买食饼筒的，不光有男的，也有女的；不光有年轻人，也有老年人；不光有本地人，也有外地人。食饼筒这种小吃现做现卖，人们候在小吃摊前买食饼筒时，看着制作着的食饼筒，许多人眼光逼仄地扫视着，一副贪婪之色跃然而出，两眼下的嘴巴，会情不自禁地蠕动着，有涎液从嘴角里溢出来，当涎液在嘴角外像垂珠状欲渧之时，常常“嗞溜”一声被吸了回去。
食饼筒，是一种长筒状的食物。它用麦粉浆，或用米粉浆、鲜玉米浆在鏊盘上糊成圆形的薄皮，然后卷上炒煮好的肉丝、豆腐丝、香菇丝、笋丝、萝卜丝、番薯面、豆芽、葱韭等菜肴，成为长圆形状，然后放在鏊盘上用文火煎烤，烤到筒内的菜肴飘出芳香，外面的食饼筒皮显出焦黄悦目之色，此时食之，筒皮脆香可口，筒内菜肴鲜美异香。
有的地方，也有不煎烤，卷好就吃的习惯。
食饼筒细分起来有三种：用麦粉作料的叫麦焦，用米粉作料的叫米浆筒，用鲜玉米浆作料的叫玉米浆筒。
仙居城乡大部分的百姓，大年三十的年夜饭都吃食饼筒――麦焦或米浆筒，但没有玉米浆筒，因为年终时节没有鲜玉米。
在江南，年夜饭大都是一年里最丰盛的一餐饭，大鱼大肉，好酒好菜，一家人欢欢乐乐吃个够。就是在仙居，许多地方大年三十的年夜饭也是吃鸡鸭鱼肉的“八大碗。那为什么仙居城乡有的地方大年三十的年夜饭吃食饼筒？这有两种说法。
第一种说法是：吃食饼筒以迎春。《吴中记》：“唐人于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”古人有吃春饼以表示迎春的习俗，因此有人认为，食饼筒是从春饼演变而来的。仙居城乡一般从除夕开始吃食饼筒，一直吃到正月初八，确有迎春的意思。老人们都说，食饼筒圆又长，以示万事圆满，好日子长长。有的地方风俗，食饼筒卷得越大，表示万事越圆满；卷得越长，表示好日子越长。因此吃时不能把长长的食饼筒切断来吃，切断吃便认为不吉利。
第二种说法是：大年三十夜吃食饼筒是贫困人家过年过春节时，应付孩子们馋欲的一种食品。仙居城乡有的地方风俗，大年三十夜和春节都是大鱼大肉海吃海喝，劳累了一年，吃一餐好饭，自己犒劳自己。但贫困人家，吃不起大鱼大肉，又不使孩子们眼馋，于是做食饼筒给孩子们吃，说些吃食饼筒有许多好处的吉利话来骗骗孩子们。这跟北方大年三十夜吃饺子有点相似。在仙居城乡，过去富裕人家和一些相对富裕的地区，大年三十夜吃鸡鸭鱼肉的“八大碗”，而不吃食饼筒；不富裕的人家、节俭的人家，以及不富裕的地区大年三十夜几乎都吃食饼筒。可见由于贫困而吃食饼筒的说法，也不是没有依据。
仙居食饼筒的吃法，近二十多年来发生了不少的变化。
一是大年三十夜吃食饼筒的风俗逐然消失。年夜饭，大家不但吃鸡鸭鱼肉的“八大碗”，而且还吃上各类海鲜，一桌几十碗菜。有的人也在大年三十做一些食饼筒，但仅作为副食尝尝而已。
二是食饼筒成为一年里的小吃。在仙居城乡街头，食饼筒逐然成为仙居一种主要的小吃。小吃摊上，食饼筒现做现卖，生意十分兴隆。有人说，食饼筒生意好的原因，可能是人们年少时，年年大年三十夜吃食饼筒吃成的一种饮食习惯，是对食饼筒的一种本能的怀念。但许多人不同意这一观点，认为食饼筒经过几千年的制作技术的积累，能够做到色、香、味、形俱佳，吃得人自然多了。
三是目前的食饼筒的筒皮，都是用麦粉浆糊成的，用米浆、玉米浆作食饼筒的筒皮，基本上淘汰了，因为米浆皮和玉米浆皮不大好包卷，口感也不好。现在所说的食饼筒，其实都是用麦粉浆糊成的，是过去人们记忆中的“麦焦”。
（ 此文刊发在《台州晚报》“人文专刊”）