随着生活水平的提高，人们告别了吃粗盐的历史，超市里食用盐的种类可谓形形色色，品种繁多。如今的市场、超市货架上，雪花盐、井矿盐、海晶盐等五花八门的品种，着实让顾客挑花了眼，食用盐挑选也需要讲究的。按健康所需的标准量，每人每天6克盐就够了，另外，不同人群适合不同品种的食盐。
食用盐种类较多 市民选购颇“讲究”
近日，记者走访了城区几家超市了解到，目前城区在售的食用盐有日晒自然盐（不加碘）、日晒自然盐（低碘）、健康平衡盐、营养日晒盐（颗粒型）、低钠盐、食用精制盐（加碘）等。
在超市的调味品区，食用盐看似摆满了货架，不过根据名称的不同，大多数超市上架了五六种。虽然没看到精制岩盐、竹盐等身影，但记者看到部分市民在选购食用盐时，还是被在售的这些食用盐绕晕了。
吴女士夫妻买盐显得很随意，她说：“都是随手买一包，要么看包装颜色，以前家里吃的盐就是蓝色包装的，具体是什么盐不知道。”一旁，她的丈夫陈先生也表示，他从来没关注过盐和盐之间的差别，“超市里这么多盐，估计都差不多吧。”
“以前我们吃的大部分是加碘盐，现在食盐的种类越来越多，开始是低钠盐，后来又有了海晶盐、湖盐等十几种，还真不清楚该买哪种。”在超市的调味品柜台前，面对多个品种的盐，顾客章女士犯了难。
不过，多数市民会依据自己及家人的喜好，或者做菜的需要，看过食用盐包装上的名称后再购买。“挑不加碘的盐！”张大妈一边指挥着她的老伴去挑盐，一边告诉记者，“我们家现在只吃不加碘的盐，靠海边的人用不着吃碘。”
李大爷则说，他家的用盐习惯是加碘盐和无碘盐轮换着，“碘吃多了不好，不吃的话，好坏也不好说，轮换着吃够健康吧。”
应大姐选购了食用精制盐（加碘）和食用青海湖盐，记者问她为什么选这两种盐，她解释，“精制盐是细盐，炸腰果、做凉拌菜可以用，湖盐颗粒比较粗，炒菜用。”
此外，在采访过程中，记者看到也有市民青睐健康平衡盐，“我们都吃这种盐的，不是说营养要均衡嘛！”老家在山东的李小姐说。
吃盐要因人而异 摄入不宜过多
盐是咸味的载体，是调味品中用得最多的，号称“百味之祖”，放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。那么，怎样吃盐才健康呢？
县人民医院消化内科陈医生说，吃盐不宜盲目，要因人而异。陈医生表示，比如市面上在售的低钠盐，适合中老年人和患有高血压、心脏病的人，可降低高血压、心血管疾病的风险，但低钠盐钾含量高，患有肾脏病、肾功能不全者则不宜吃。
不少市民认为，沿海居民含碘丰富的海产品吃得多，当地空气及水中的碘含量也较高，因此平日里应该选择无碘盐。对此，陈医生表示，缺碘、碘过量都会出现甲状腺异常的问题，市民应到医院检查身体，做正确的判断，如果属于缺碘，就要吃碘盐，如果碘过量，应吃无碘盐。
陈医生认为，如果市民想靠吃盐来摄取微量元素，量少且作用有限。例如，健康平衡盐中，每100克盐中含3750毫克钾，“钾元素可以从水果、蔬菜中摄取，过量摄入钾元素，反而对健康不利。”
此外，陈医生强调，按健康所需的标准量，每人每天6克盐就够了，不能超过10克，过量食用会引起其他疾病。
控盐，需要选对放盐时机
专家指出，菜熟九成再放盐，既保持口感又控制盐量。还可以奉行“餐时加盐法”，即烹调时或起锅时，少加盐或不加盐，而在餐桌上放一瓶盐，等菜肴烹调好端到餐桌时再放盐。因为就餐时才放盐，此时的盐主要附着于食物和菜肴的表面，还来不及渗入其内部，而人的口感主要来自菜肴表面，故吃起来咸味已够，与先放很多盐的口感一样。这既照顾到味觉又可在不知不觉中控制了盐量。此法适用于一切健康人，对那些“咸中得味”口味重的人也适用，更适用于高血压、肝硬化、无浮肿的肾炎和无心功能不全的各类心脏病患者，还可避免碘在高温烹饪中的损失。
此外，外出就餐时也应学会点菜。餐厅里的很多菜都是高盐高糖食品。其中，汤的钠含量通常非常高，因为这样能够开胃。沙锅主菜和肉饭也是常见的陷阱。在餐厅要尽量避免使用调料，或者要求餐厅准备无盐或低盐的食物。
选择合适的做菜方法也很重要。专家建议，鱼和无盐加工的蒸菜是出外就餐不错的低钠选择。另外，可以尝试一下未拌调料的沙拉、冰淇淋，或者蛋糕。
采访手记：盐是我们每天都不可缺少的物质之一，生活中大多数人吃盐都没有一个很好的标准，虽然盐是人体必需的元素，但是在食用过程中最好能有个好的节制。如今市面上不同的盐，包装袋上标注的功效也有所不同，“花头多”的盐不一定就是对身体最好的，适合自己才最重要。
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不同人群适合不同品种的食盐
面对种类繁多的盐类，究竟哪种人群适合哪种盐？营养学家给出一些建议：
加碘盐：是为缺碘地区居民补碘而研制的，这种盐可防治甲状腺肿大等碘缺乏症，是一种比较科学、经济的防治碘缺乏症的方法。但对甲状腺功能亢进患者，甲状腺炎症患者等则不宜食用含碘盐。
竹盐：是以含有丰富矿物质的天然盐为原料，通过特殊方法烧制而成，富含微量元素硒，具有抗氧化、助消化的功效。
低钠盐：这种盐适当降低了食盐中的钠含量，添加了钾、镁等微量元素，对防治高血压和心脑血管疾病有一定的功效，但肾病患者尽量避免食用。
锌强化营养盐：可促进机体免疫功能的生长发育，对儿童、妊娠期妇女、老年人和素食者有帮助。
钙强化营养盐：可预防缺钙所致的疾病，如儿童佝偻病和中老年人骨质疏松病。
铁强化营养盐：适合婴幼儿、妇女及中老年等的补铁需求。
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