如今，看电影是不少人的休闲方式之一，而走进电影院的时候大家也少不了带上一两种看电影的标配食物，比如饮料和爆米花。但是这种看似“约定俗成”的标准搭配真的营养吗？日前，看到一则报道称：美国一名男子因常吃爆米花，患上一种名为“爆米花肺”的疾病。
爆米花在电影院、KTV热销
近日，记者在城区一电影院看到，大厅一角的玻璃橱内堆满了香喷喷的爆米花，好几位年轻人在排队购买。工作人员告诉记者，许多看电影的市民都喜欢买一桶爆米花，特别是年轻人和小孩子，香甜的爆米花既可以打发时间，也能解馋。
在KTV等娱乐场所，记者发现爆米花也很畅销。市民曹小姐喜欢和朋友一起到KTV唱歌，每次都要买一两包来吃。“我从小就喜欢吃爆米花，爆米花是用玉米和奶油加工而成的，应该不会对人体有害吧。”
随后，记者在一家大型超市看到，一些家长正在选购微波炉爆米花。“我们家孩子很喜欢吃这个。”市民周女士说，她每星期都会买几包回家，自己看电视时偶尔也会吃一点。
记者查看微波爆米花包装袋发现，其主要成分为玉米、精炼植物油、白砂糖和食品添加剂，在食品添加剂里又含有食用香精等成分。
那么，为什么爆米花会受年轻人和小孩子的青睐？
原来玉米粒经过高温高压的加工后，使不能直接食用的粮食变成了方便食用的熟食，其中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质分子结构发生了不同程度的降解。在膨化过程中，淀粉发生了糊化反应，吸水性变大，容易受酶的作用，最终形成的爆米花质地柔软，容易消化吸收。而且，蛋白质彻底变性，形成多孔结构，使酶的作用位点增多，也提高了人体对蛋白质的消化率和利用率。所以，爆米花比玉米粒的确有点优势。
少吃香味过浓的爆米花
“爆米花肺”的学名叫“闭塞性细支气管炎”，可能由爆米花制作过程中使用的添加剂引起。它不同于一般的支气管炎，属于一种免疫系统疾病。“爆米花肺”的具体症状表现为胸闷气短、呼吸困难、咳嗽不止等症状。
县人民医院呼吸内科医生表示，吃爆米花究竟会不会损伤肺功能，导致“爆米花肺”，这可能与爆米花中使用的添加剂分量有关。“目前，我还没有碰到过患爆米花肺的病例。”
据了解，爆米花的主要原料是玉米，市面上售出的爆米花为了呈现好的色泽和口感，都加入了一些人造奶油香精，超量超标的奶油香精对人体肺泡功能会产生损害，破坏人体的肺组织结构，使人体不能进行有效的气体交换，影响呼吸，导致缺氧，进而形成慢性呼吸衰竭，严重的还会导致死亡。
医生建议，市民应尽量少吃路边贩卖的爆米花，尤其是香味浓、颜色过于金黄的，其可能加入过多添加剂。
其实，为了吸引更多的食客，笼络住我们喜欢甜蜜的味觉，爆米花在制作过程中会加入大量的人造奶油、香精和色素。爆米花变得更好吃，也含有了更多的能量和反式脂肪酸，长期食用，会增加患心脑血管疾病的风险。
医生认为，香气四溢的爆米花大多添加了合成的食品添加剂，长期过量摄取可能造成人体中毒，肝脏损伤，影响肝脏解毒功能，对儿童的伤害更大。而且市面上大部分爆米花都涉嫌超范围添加食品添加剂。
同时，有业内人士表示，食用香精是一种在常温下，能发出芳香味，制作特殊口感、口味的食品添加剂，由各种食用香料和许可使用的人工化学附加物调合而成，是食品增香的添加剂。其实香精对人体没有任何营养作用，最重要的就是增加香气。按道理，爆米花不应该使用任何香精类的添加剂，但电影院，蛋糕店里，闻到的香气四溢的奶香味，那肯定是放了食品添加剂的缘故，而且香气越足，添加剂越多，多食则会对人体的肾脏和消化系统造成伤害，市面上电影院的爆米花大都涉及超范围添加食品添加剂。
采访手记：其实，看电影带什么食物是一道并不困难的营养题，偶尔吃吃爆米花不是不可以，但是从健康这一长远目标来看，水、酸奶、水果等美味、清爽又健康的食物才是上上之选。毕竟，看电影本身是给自己的心灵放假，在放松心情的时候，因为不营养的食物搭配给身体增加负担就会破坏休闲的美好时光了。
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