经常逛超市的人可能会注意到，在各大超市的货架上突然出现了各式各样的主打“新鲜、营养”的生榨果汁饮品。你没看错，是生榨而非鲜榨。最早出现的是生榨椰子汁，现在更常见的有生榨芒果汁、生榨蓝莓汁、生榨玉米汁等各类品种。生榨果汁在价钱上比普通果汁高出20%左右。那么，生榨果汁和鲜榨果汁是一回事吗？生榨果汁到底有什么特殊之处？
生榨果汁销售火爆
2月22日，记者在穿城中路多家连锁超市看到，“生榨”果汁占据了饮料区不小的面积。据销售人员介绍，这些果汁销售十分火爆，有的生榨果汁甚至卖断货。
记者注意到，生榨果汁的售价比普通果汁饮料贵出不少。一瓶500g的生榨芒果汁售价为6元，而另一品牌同样规格的芒果汁仅售4元，价格贵还更好卖。
“生榨”果汁究竟是何物呢？有媒体做过调查，收到的回复中，70%称“就是鲜榨”，15%称“把水果生着榨汁”；最贴心的答复解释为，不同材料分别对待，“榨山楂、胡萝卜先煮为好，其他的还是生着榨好。”
记者查阅资料发现，“生榨”一词出自榨油工艺，指直接将油料放入榨油机内压榨，是相对于熟榨而言的。熟榨是将油料在压榨前经过加热处理，榨出来之后比生榨出油率高一些。如今市场上常见的橄榄油用的就是生榨工艺，而芝麻油则用的熟榨工艺。
生榨果汁饮料如何保鲜
近一年来，“生榨”果汁走俏市场。最先是出现在精品超市里，后来又在屈臣氏等护肤品店现身，如今在三江、欧尚、华联等各大超市的饮料货架上都占有了一席之地。这些饮料多以“生榨”、“新鲜”为主打。以某超市的生榨果汁为例，1.25升装的“生榨”果汁价格在15元左右，而常温架上1升装果汁饮料价格在10元至12元不等。
其实，最早出现“生榨”的果汁品种是椰子汁，它最大的宣传点是“无香精、无色素、无防腐剂”。如果说这“三无”出现在椰子汁产品上，那不算创新之举。但以前的椰子汁采用罐头生产工艺的金属罐装，是通过高温加热达到防腐保质，所以不用添加防腐剂。
而记者发现，市场上的生榨果汁都是摆放在常温饮料货架，而且外包装标注的保质期从8个月到12个月不等。如果不添加防腐剂，“生”果汁该怎样保鲜呢？鲜榨果汁国家标准规定“以水果为原料，采用机械方法直接制成的可发酵但未发酵的，未经浓缩的汁液制品，采用非热处理方式加工或巴氏杀菌制成的原榨果汁 (非复原果汁)可称为鲜榨果汁。”这类果汁在冷藏条件下保质期通常为28天。这与生榨果汁所宣传的“生”又自相矛盾了。
采访手记：水果本来就有一定的糖分，而一些添加了白砂糖的果汁有提高患糖尿病的风险。不管是哪种果汁，其营养成分都没有新鲜水果高，喝果汁还不如吃水果。
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