说起仙居“三黄鸡”，人们就会想到叶剑平，正是这位土生土长的农民汉子，凭着一种永不言败的精神，带领种鸡场的几十名员工奋力拼搏，走出种鸡繁育、成鸡饲养、熟鸡加工一条龙开发的成功路子，使原来连续亏损多年的浙江省仙居种鸡场，在短短几年内迅速崛起，一跃成为国家无公害农产品生产基地、浙江省绿色农产品生产基地、台州市十强农业龙头企业，带动了一大批农户走上了勤劳致富的道路。

　　回想10多年的创业历程，叶剑平深有感触地说：“浙江省仙居种鸡场之所以有今天的规模，最重要的一点是靠不断创新，不断开拓。”

临危受命：
他让濒临倒闭的鸡场起死回生

　　1982年由国家农业部投资创办的浙江仙居种鸡场，到1996年的14年中，由于经营不善，导致该场成了一家无人接管的亏损企业。

　　而此时，曾到杭州“楼外楼”菜馆拜师学艺，热衷于做不同产地鸡的各类菜肴，担当过“百鸡宴”、“十鸡宴”的主勺，开着饭馆，当着小老板的叶剑平，对仙居三黄鸡因其自然放养，肉质尤显细嫩，风味独佳，有着深切的感受。所以，他在自己的酒店里推出一道以三黄鸡为原料的特色菜，招来食客络绎不绝。

　　一个偶然的机会，叶剑平成为了仙居种鸡场的第8任场长。1996年，叶剑平正式到浙江仙居种鸡场走马上任，面临的是一个负债累累、人心涣散、濒临倒闭的烂摊子。是因循守旧，守着传统鸡舍过太平日子？还是积极进取，开拓全新的发展领域？这是摆在叶剑平面前的首要问题。富有创业精神的叶剑平毫不犹豫地选择了后者。走马上任后，他清醒地认识到要想让鸡场“活”过来，就要有属于自己的新产品。然而，开发新产品就需要资金，可鸡场由于连年亏损，场内所有的房屋和设备都已用于银行贷款抵押。叶剑平思来想去，只得用自己3间刚建成的酒楼作抵押贷款，妻子担心地说：“用自家房子作抵押，万一鸡场不景气，将来日子怎么办？”朋友也纷纷劝说：风险太大了，哪有为国家企业贷款，用私人房子作抵押的？但叶剑平力排众议，以自家房屋作抵押，贷款36万元解决了企业燃眉之急。

　　有了资金，叶剑平开始组织研发新产品，凭着在杭州楼外楼学到的一手过硬的烹调工夫，他亲自出马，反复试验，终于在第二年研发成功保持三黄鸡原汁原味、即开即食的系列食品，并申请注册了“仙黄”牌商标。投放市场后，深受消费者青睐，一举打开了仙居三黄鸡市场，使负债累累的企业很快起死回生。

勇闯市场 ：
他让仙居“三黄鸡”美名传扬

　　企业活了，品牌有了，但是如何做大做强三黄鸡产业?这是叶剑平到任后一直思考的问题。尽管对于养鸡，叶剑平是门外汉，可纵向、横向比较，鉴于市场上各地开发出各种鸡类产品也很多，叶剑平深深意识到只有把仙居三黄鸡特色优势发挥出来，在开发熟鸡、鸡肫、鸡爪等系列产品上从保持仙居鸡的原色、原汁、原味入手，才能获得优势。为此，叶剑平把好种鸡饲养、加工的每一关。从苗鸡发放、回收以及鸡成品加工，每一个环节，都制定严格标准。 在鸡成品加工技术上，叶剑平的要求近乎完美。他专门请省有关专家蹲点近半年时间，努力攻克真空包装、杀菌、配方等一道道难关，以先进的设备、先进的技术开发好这一地方优良资源。此外，他还严格把关，每一个环节都制定严格标准，稍有不符合，决不流往市场。

　　在他的不断努力下，真空包装“仙黄牌”三黄鸡系列产品，因其保持了三黄鸡的原汁、原味，十分畅销，当年就打入了上海、杭州等城市的各大超市，仙居三黄鸡打响了牌子，走上农业产业化道路后，被列为浙江省重点科技攻关项目。叶剑平和他掌舵的浙江省仙居种鸡场、“仙黄牌仙居鸡产销专业合作社”始终走在仙居鸡产业化开发的最前列，并取得了丰硕成果。“仙黄牌仙居鸡已经叫响大江南北，被列为国家重点保护家禽品种、地理标志保护产品，国家无公害农产品、浙江省绿色农产品、浙江名牌产品，并被全国最大的零售联锁机构———上海华联确定为畜禽类首推品牌，还获得了“中华第一鸡”的美誉。企业也成为市县重点农业龙头企业、省示范性农民专业合作社、市十佳农民专业合作社。

功成名就 ：
他让贫困乡亲共同致富

　　经过艰苦创业，仙居种鸡场发展成为远近闻名的农业企业之后，叶剑平始终把扶助农民建立饲养基地，传授饲养、鸡病技术，让利和造福于民作为已任。近几年来，叶剑平专门组织专业技术人员负责农户三黄鸡饲养基地管理，建立饲养档案，发现问题及时帮助解决，与基地农户签订三黄鸡回收合同，统一提供苗鸡、饲料、药品和防疫服务，解决农户卖鸡难。如埠头村村民吴万友养鸡多年，以往每年养鸡仅2000只左右，不但要走村串户吆喝卖鸡，还时常为卖不掉鸡而发愁，自从与叶剑平签订了饲养、收购合同后，每年养鸡都超过4万只，年经济收入8万余元。

　　急农户所急，想农户所想是叶剑平扶持农户养鸡基地发展的宗旨。2004年上半年，由于发生禽流感，熟鸡加工停产，活鸡难卖。为减少农户损失，叶剑平出钱建起冷库，按保护价收购农户饲养的三黄鸡，加工鲜冻鸡。禽流感事件刚过，仙居又遭受50年一遇的特大台风 “云娜”影响，许多饲养鸡棚倒塌被洪水冲走。台风、洪水一过，叶剑平又逐户走访，鼓励饲养户开展生产自救，在经济上给予支持，还派出技术人员帮助清理消毒基地，重建鸡棚，尽快恢复饲养。

　　此外，叶剑平还经常编印技术资料，举办培训班，千方百计提高农民饲养技术水平。凡是新养户和外地客户问他买苗鸡时，都送给一份技术资料，以便了解掌握技术养好鸡，同时，他还常年聘请养鸡专家徐三元为技术总顾问，不定期请专家和技术员举办养鸡培训班或下村入户指导。在今年我县实施的“低收入农户创业创新增收工程”中，浙江省仙居种鸡场很好地发挥了龙头带动作用，先后为全县各地1000多户低收入农户提供了8万羽鸡苗，并长期无偿提供技术指导，确保低收入农户养好鸡，增加收入，成为 “低收入农户创业创新增收工程”强有力的后盾。