仙居，“仙人居住的地方”，是一处人杰地灵之地，境内四季分明，热量充足，雨量充沛，旅游资源丰富，且饮食原料有着得天独厚的优势，可以用4句话来概括仙居饮食特色：“山有肴蕨多珍品，烹炒烩炖多鲜嫩，粗旷豪放八大碗，精细婉约生态宴。”

　　近些年来，随着旅游业的不断发展，我县饮食水平得到了很大的提高。

　　仙居凭借得天独厚的优势有着较多的土特产，为仙居美食提供了较好的原料。如原全国人大常委会副委员长严济慈老先生，品仙居杨梅后，挥毫题词的“仙梅”；有“中华第一鸡”之美誉的三黄鸡；再如仙居豆制品，因水质甘甜清纯，加上独特的工艺，制出的豆腐白嫩韧滑，清香爽口，食后难以忘怀；还有永安溪的淡水鱼；“野菜之王”的蕨菜、蒲公英、岩松等等。这些特产原料，有着“人无我有，人有我优”的独特优势。再如仙居土狗肉、溪港山羊肉、淡竹咸猪肉、豇豆干、大油泡、萝卜片等绿色食品，越来越受到各地游客的喜爱。

　　仙居的菜肴做工精细，味道独特，很多特色菜肴还曾在各种大赛中获奖。如具民俗特色、久负盛名的仙居“八大碗”让人叹为食之，曾荣获“传统名席”，去年在浙江省首届“江南渔村杯”农家乐特色菜大赛中还获得铜奖。“八大碗”选料讲究，做工精细，搭配科学，口味纯正，是仙居百姓宴请宾客必用的传统大餐。传说古时八仙过海大战龙王之后，在回神仙居的路上，只见邻村皤滩鼓乐喧天、张灯结彩，遂降祥云去凑热闹，原来是村中首富吴员外嫁女，八仙当时兴起，一人做了一道好菜（即采荷莲子、湘子海参、钟离翻碗肉、国舅泡鲞、洞宾大鱼、铁拐敲肉、仙姑肉皮泡、国老豆腐）以示庆贺。不久，仙居百姓都把吃饭用的四方桌改称为八仙桌，婚宴上都用上八仙的八样拿手菜，并尊称为八大碗。八大碗具体名称改为以上八大碗名称。

　　除此之外，在台州烹饪大赛上，东方大酒店的“仙居生态宴”获“特金奖”；杨梅原汁、三黄鸡获“新台州名菜第一名”。今年，月塘大酒店厨师章武杰的“鸡汁牡丹”参加2007“詹王杯”台州烹饪创新菜大赛荣获唯一特金奖。

　　仙居美食也曾受到各级领导以及影星的好评。如东方大酒店的“鱼脑乌糯饺”曾受到过曾庆红同志的好评。去年，习近平同志来仙居考察，也对仙居土菜给予了充分的肯定。今年，由国际著名影星成龙、李连杰领衔主演的《功夫之王》在仙居取景拍摄，下榻东方大酒店，对酒店提供的特色美食也赞不绝口。

　　仙居的美食虽然取得了一定的成绩，但还存在特色不够鲜明、品牌菜缺乏、饮食文化欠缺等问题，相信通过仙居厨师们的不断努力，整合资源，创新工艺，争创品牌，仙居的美食一定会越来越受社会各界人士的欢迎和喜爱，会取得越来越多的荣誉和成绩。